仕入れと鮮度。
本物の美味しさを追及する為、オーナー自ら
直接芝浦の屠畜場から仕入れし、
その日の内に調理し100%真空パックします。

旨味が凝縮されたもつ煮の
秘密でもある出汁。
豚・鶏・海鮮からしっかりと炊き込む事に
よりモツ本来の旨味を引き出します。

「塩味」というシンプルな味である以上、
食材に誤魔化しは効きません。
この道、約30年のホルモン将グループの
オーナー自らが厳選した5種類の塩を
バランスよくブレンドし、お客様の
細胞レベルにまで届く味を提供致します。